Pieczone młode warzywa z sosem maślano-koperkowym

Naprawdę, nie ma nic lepszego wiosną i latem, niż młode warzywa - pyszne młode ziemniaczki, chrupiąca fasolka szparagowa, słodziutka młoda marchewka, soczysta rzodkiewka, cukinia, a lada chwila bób i groszek. Zazwyczaj je gotujemy albo podajemy surowe (np. rzodkiewka czy nawet cukinia). Ja zrobiłam troszkę na opak - mix letnich warzyw do piekarnika na 20 minut, nawet rzodkiewkę, a co! Pieczona jest równie dobra, nadal ostra ale nabiera nieco słodkości. Na ostatnią minutę pieczenia polałam je sosem maślano-koperkowym i mówię Wam, mięso nawet nie było potrzebne, a wiem co mówię, bo mięso lubię. Pysz-ne.

           

Botwinka

Buraki są jednymi z moich ulubionych warzyw. Staja się słodkie kiedy je pieczemy, orzeźwiające z octem, nadają się również do deserów i ciast. Młode buraczki to pochwała wczesnego lata, więc kiedy je zobaczyłam, od razu wiedziałam co chcę zrobić. Botwinka to mój debiut, ale wyszła idealna - kwaskowa, z ogromną ilościa kopru, zabielona śmietaną. Na młode buraczki mam jeszcze kilka pomysłów, więc napewno niebawem zagoszczą na blogu.

Ciasto jogurtowo-cytrynowe z owocami

Uwielbiam bardzo wilgotne ciasta aromatyzowane skórką cytrynową ze skarmelizowanymi owocami na wierzchu - do popołudniowej herbaty czy kawy nie ma nic lepszego. Przepis na to ciasto zapożyczyłam od królewej klasycznej kuchni, Iny Garten. Owoce - dowolne: jabłka, gruszki, maliny, truskawki, brzoskwinie, doskonale sprawdzi się również mango, wiśnie, czy drobno pokrojony w kostkę ananas (plastry ananasa są za ciężkie i opadłyby na dno). Ja wybrałam do ciasta nektarynki i borówki amerykańskie, które według mnie świetnie się razem komponują. Wierzch można udekorować delikatnie lukrem lub cukrem pudrem.

Szybka tarta ze szparagami i szynką parmeńską

Sezon na szparagi szybko się kończy i trzeba z niego korzystać ile się da - dodawaj szpragi do makaronu, zrób zupę krem ze szparagami lub tak jak ja - bardzo prostą i szybką tartę na francuskim cieście. Ekspresowy obiad i bardzo eleganckie połączenie smaków - delikatne szparagi, kremowy pieprzny serek śmietankowy i mocna w smaku długo dojrzewająca szynka - mistrzostwo.

Waniliowa panna cotta z sosem truskawkowym

Pierwszy raz skusiłam się na zrobienie panna cotty i z ogroooomną radością stwierdziłam, że trudniejsze jest samo czekanie na to, aż deser zastygnie w lodówce, niż samo zrobienie go. Waniliowy smak schłodzonej panna cotty świetnie podbijaja gorący sos truskawkowy. Na wierzch polecam posypać posiekanymi pistacjami dla kontrastu - ja jednak nie zdążyłam, tak bardzo chciałam spróbować tego włoskiego deseru, że całkowicie zapomniałam o orzechach :)