Babeczki dyniowe z powidłami śliwkowymi

   Sezon na dynię właściwie już się kończy, rzadko można zobaczyć ją w sklepach, jednak jest jeszcze dostępna w dobrze zaopatrzonych warzywniakach. Miałam kilka kawałków wydrążonej wcześniej dynii w zamrażarce i postanowiłam zrobić z niej pyszne, mięciutkie babeczki pachnące pomarańczą i cynamonem. Przepis zaczerpnęłam z jednego z moich ulubionych blogów kulinarnych - Kwestia Smaku. 

Składniki (na 12 babeczek):

pół niedużej dyni

skórka i sok z jednej pomarańczy

100g masła

pół szklanki mleka

3/4 szklanki cukru

2 jajka

2 szklanki mąki

2 łyżeczki proszku do pieczenia

pół łyżeczki cynamonu

1 budyń śmietankowy (proszek)

łyżeczka powideł śliwkowych na każdą babeczkę (ok. pół słoiczka)

Sposób przygotowania:

Pół niedużej dyni (np. hokkaido) wydrąż, obierz i pokrój w dużą kostkę. Gotuj do miękkości (ok.10-15 minut), odcedź i zblenduj na gładką masę razem z mlekiem i sokiem z pomarańczy. Masło rozpuść w rondelku, a gdy ostygnie roztrzep rózgą z jajkami i skórką pomarańczową. Dodaj mus dyniowy i dokładnie połącz. Do dużej miski wsyp mąkę, proszek budyniowy, cukier, proszek do pieczenia i cynamon. Dodaj mokre składniki i delikatnie wymieszaj, tylko do połączenia składników, niezbyt długo. Formę na babeczki wyłóż papilotkami (jeśli forma jest silikonowa to nie musisz), do każdej nałóż ciasto do 3/4 wysokości. Na wierzch dodaj łyżeczkę powideł śliwkowych (najlepsze są babci! - a najlepsze są babci Krysi) i wykałaczką lub cienkim patyczkiem zrób "ósemki". Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C i piecz ok.25-30 minut (do suchego patyczka). Smacznego!