Makaron ze szparagami, pomidorkami i fetą

   Siła tkwi w prostocie. Bardzo lubię gotować tylko z kilku składników, które uzupełniają się i tworzą danie idealne. Tak jest w tym przypadku - bardzo chrupiące szparagi (bo wrzucone na wrzątek tylko na minutę), słodkie pomidorki i kremowa feta. Lekkie danie na wiosenny obiad.

Cytrynowe risotto ze szparagami i szynką serrano

   Sezon na szparagi ucieka tak szybko, że trzeba korzystać z niego ile się da. Warto wiedzieć, że można jeść je w bardzo duuuużej ilości - 100g to tylko 18kcal. Mimo dużej zawartości wody i niskiej liczby kalorii, szparagi są bogate w kwas foliowy (Panie w ciąży!), witaminę C i E, wapń, fosfor i potas. Są więc idealne dla osób na diecie lub prowadzących zdrowy tryb życia. W mojej propozycji są głównym składnikiem, a towarzyszy im mocna w smaku szynka długo dojrzewająca oraz kremowe cytrynowe risotto. Lekkie, aromatyczne i pięknie wyglądające dania. Bo oko też trzeba nacieszyć :)

Pieczony łosoś z salsą z awokado i ananasa

   Coś dla miłośników łososia! Łosoś to jedna z moich ulubionych ryb, najbardziej lubię ją pieczoną lub grillowaną. Łosoś jest bardzo szybki w przygotowaniu - wystarczy skropić go cytryną, delikatnie przyprawić, obłożyć ziołami (świetnie pasuje koperek!) i wstawić na 10 minut do mocno nagrzanego piekarnika. Do tego coś lekkiego na przykład salsa z awokado i ananasa. Jeszcze dwa lata temu nie znosiłam ananasa, teraz jest to jeden z moich ulubionych owoców, smaki ciągle się zmieniają. W połączeniu z delikatnym i kremowym awokado, odrobiną oliwy i przypraw powstaje salsa, która wybucha smakiem :) Bardzo zdrowe danie - bez smażenia, zdrowe tłuszcze omega3, witaminy i odrobina słodyczy w ananasie - czego chcieć więcej?

Kasza orkiszowa z ciecierzycą, cukinią i marynowaną papryką

   Kasza z warzywami to jedno z tych dań, które zajmuje nam 30 minut w kuchni. Mieszankę warzyw możemy wybierać dowolnie - szpinak z pieczarkami, warzywa korzeniowe takie jak marchew czy seler, por, bakłażan, pomidory, szparagi itd itd, wybór jest bardzo duży. Cukinia i papryka to połączenie, które zawsze się sprawdza. Jednak zamiast świeżej papryki, dodałam tą marynowaną w occie i miodzie. Lekko słodki i zarazem cierpki smak idealnie zgrywa się z delikatną kaszą i chrupiącą cukinią. Dopełnieniem jest moja ulubiona ciecierzyca. Bardzo zdrowe i lekkie danie. Polecam jako lunch box do pracy!

Palmiery kokosowe

   Palmiery to ciasteczka  z ciasta francuskiego z farszem, który może być różnoraki - może to być cynamon z cukrem (klasyczne palmiery), dżem, krem czekoladowy lub orzechowy, posiekane orzechy karmelizowane w miodzie czy wiórki kokosowe. Palmiery można zrobić również z farszem wytrawnym - z serem, szynką, suszonymi pomidorami czy ziołami. Charakteryzują się sposobem zawijania ciasta - ciasto zawija się wzdłuż dwóch równoległych boków do środka, aż powstanie podwójny rulon. Bardzo prosty przepis na ekspresowy deser czy przekąskę.

Muszle makaronowe z ricottą i parmezanem zapiekane z pomidorami i bazylią

   Makarony zawsze poprawiają humor, niezależnie z czym i w jakiej postaci je podamy. To sprawdzone. Chciałam zrobić coś bardzo prostego i szybkiego, wertowałam więc jedną z moich ulubionych książek kucharskich "Fast, fresh, simple" Donny Hay, która jest w Australii ikoną domowego gotowania. Stawia na trzy warunki, aby jedzenie i gotowanie było przyjemne - szybko, świeżo, prosto. I sprawdza się to w 100%. Muszle podgotowałam przez kilka minut, następnie napełniłam serowym farszem zrobionym w kilka chwil. Pomidora pokroiłam na grube plastry, zerwałam liście bazylii i wszystko zapiekałam ok.20 minut. FAST, FRESH, SIMPLE!