Zupa groszkowa z marchewką i koperkiem

   To jedna z tych zup, której smaku się nie zapomina. Słodki groszek i marchewka, kremowa śmietanka, aromatyczny koperek i odrobina masła, mmmm... Najlepszą robi oczywiście Babcia Krysia ze świeżo zerwanych strąków młodego groszku. Młodego groszku jeszcze nie ma w sprzedaży, ale zupa wyjdzie równie dobra z groszkiem mrożonym lub ewentualnie z puszki.

Truskawki zapiekane pod kruszkoną

   Kiedy jeszcze nie ma naszych pysznych, słodkich polskich truskawek, możemy kupić hiszpańskie i mieć namiastkę tego, co czeka nas za kilka tygodni, kiedy sezon rozpocznie się na dobre. Uwielbiam, wprost ubóstwiam, truskawki na gorąco, z chrupiącą kruszonką z odrobiną płatków owsianych, z lodami śmietankowymi lub łyżką śmietany - nie ma nic lepszego niż proste desery składające się z kilku perfekcyjnych składników.

Grzanki z pastą oliwkową, mozarellą i pomidorkami

   Rzadko jadam kolacje, głównie z tego względu, że późno wracam z pracy i dopiero ok.18 jem obiad czy obiadokolacje. Warto jednak czasami zrobić lekką kolację np. pastę twarogową z nowalijkami, sałatkę czy takie pyszne grzanki z pieca posmarowane pastą oliwkową, z przypieczoną mozarellą i słodkimi pomidorkami. Pastę oliwkową (tzw. tapenadę) przywiozłam z greckich wakacji, jednak jeśli ciężko Wam znaleźć ją w sklepie, możecie posiekać słoiczek czarnych oliwek i rozgnieść je widelcem lub zblendować na gładką masę z odrobiną oliwy, soli i pieprzu (możecie dodać też przetarty ząbek czosnku).

Szparagi z masłem, czosnkiem i cytryną

   Pierwsze w tym roku szparagi, jeszcze nie nasze, ale nie mogłam się oprzeć i ich nie kupić. Przygotowałam je bardzo prosto - wrzuciłam na wrzątek na dwie minuty, następnie poturlały się w masełku z czosnkiem i skórką cytrynową. Nic więcej nie potrzeba, no może jedynie kawałek pieczywa do zebrania masełka z talerza! Pochwała wiosny.

Pulpeciki wegetariańskie w sosie pomidorowo-bazyliowym

   Robiłam takie wegetariańskie pulpeciki już nie raz, dodając startą cukinię lub marchewkę. Może nie smakują jak pulpeciki, które wszyscy znamy, ale są równie smaczne, pożywne i przede wszystkim zdrowe. Niestety wciąż panuje przekonanie, że obiad musi składać się z porcji mięsa, czy to w zupie, w postaci kotleta czy gulaszu. W ciągu tygodnia dorosły człowiek powinien jeść mięso 2 razy w tygodniu. Wiadomo, że jest inaczej. Osobiście bardzo lubię mięso, zarówno czerwone jak i białe, jednak staram się je ograniczać na korzyść warzyw strączkowych, które zawierają równie dużo białka co mięso, a w połączeniu ze zbożami i innymi warzywami zapewniają pełnowartościowe danie. Dlatego moje pulpeciki zrobiłam z czerwonej soczewicy (strączkowe) i kaszy jaglanej (zboża) w pysznym aromatycznym pomidorowo-bazyliowym sosie. Danie, w którym przemycisz dużo zdrowia dla najbliższych.

Sałatka z roszponką, kaszą gryczaną i buraczkami

   Przedstawiam pierwszą propozycję z nowej kategorii: Lunchboxy. Co jakiś czas będę zamieszczała przepisy na sałatki, przekąski, makarony, kanapki, które możemy zapakować i zjeść w pracy na przerwie. Bardzo prosta i szybka sałatka z charakternym musztardowym winegretem to idealna przekąska do pracy.

Pancakes'y

   Uwielbiam śniadania na słodko. Nawet kawałek tosta z dżemem na koniec posiłku to obowiązkowa pozycja. Puszyste placuszki, zwane pancake'sami, można przygotować na wiele sposobów np. dodając do jeszcze surowej masy jagody, borówki czy skórkę cytrynową. Podawać można je z sosem czekoladowym, karmelem, owocami lub po prostu z cukrem pudrem.

Pierogi ruskie

   Nie znam nikogo, kto nie kochałby pierogów! Zawsze podziwiałam kolegę ze szkoły, który potrafił zjeść 20 pierogów ruskich, a chwilę później 20 z truskawkami, tak na deser :) Niby nic skomplikowanego, ale żeby wyszły perfekcyjne, perfekcyjne musi być ciasto i farsz. Z farszem mamy pole do popisu - twaróg z ziemniakami, mięso, kapustka z grzybami, soczewica z mięsem, kasza gryczana z wątróbką (dziś próbowałam takie, roboty mojej Babuni), podsmażone warzywa z fetą, szpinak, dynia z ricottą lub owoce - truskawki (klasyk!). Poszłam w tradycję - ruskie są najlepsze i nawet najlepiej zrobiony burger świata nie dorasta do pięt pierożkom ze śmietaną i skwarkami.

Ciasto na pierogi

   Każdy, kto choć raz robił pierogi wie, że kwestią najważniejszą w pysznych pierogach jest ciasto. Nawet najlepszy farsz nie uratuje potrawy, jeśli ciasto jest twarde, grube i po prostu niesmaczne. Istnieją dwie szkoły robienia ciasta na pierogi - z dodatkiem jajek lub bez (każdy ma swój ulubiony sposób). Ja, od Babci i Mamy, nauczyłam się robić ciasto tylko z trzech składników: mąki, gorącej wody i odrobiny soli. Wychodziło naprawdę fajne. Postanowiłam jednak sprawdzić jak wyjdzie ciasto z dodatkiem jajek i masła. Wyszło perfekcyjne - elastyczne, z maślaną nutką, dobrze wałkujące się. Jeśli do tej pory robiłaś/eś ciasto tylko z mąki i wody, polecam spróbować ten przepis, jest rewelacyjny!