Sałatka z roszponką, kaszą gryczaną i buraczkami

   Przedstawiam pierwszą propozycję z nowej kategorii: Lunchboxy. Co jakiś czas będę zamieszczała przepisy na sałatki, przekąski, makarony, kanapki, które możemy zapakować i zjeść w pracy na przerwie. Bardzo prosta i szybka sałatka z charakternym musztardowym winegretem to idealna przekąska do pracy.

Składniki (1 porcja):

garść roszponki

1 ugotowany burak

pół torebki ugotowanej kaszy gryczanej

łyżka ziaren słonecznika

łyżka pestek dyni 

sos:

łyżka oliwy

łyżka octu winnego lub jabłkowego

łyżeczka ostrej musztardy

szczypta soli, pieprzu i cukru

Sposób przygotowania:

Kaszę ugotuj według instrukcji na opakowaniu. Buraka ugotuj do miękkości, obierz i pokrój w cienkie plastry lub kostkę, jak wolisz. Słonecznik i dynię upraż na suchej patelni przez ok.2 minuty. Do plastikowego pojemnika nałóż umytą roszponkę, kaszę gryczaną, plastry buraka. Wymieszaj dokładnie składniki sosu i polej nim sałątę. Posyp słonecznikiem i dynią. Smacznego :)