Pulpeciki wegetariańskie w sosie pomidorowo-bazyliowym

   Robiłam takie wegetariańskie pulpeciki już nie raz, dodając startą cukinię lub marchewkę. Może nie smakują jak pulpeciki, które wszyscy znamy, ale są równie smaczne, pożywne i przede wszystkim zdrowe. Niestety wciąż panuje przekonanie, że obiad musi składać się z porcji mięsa, czy to w zupie, w postaci kotleta czy gulaszu. W ciągu tygodnia dorosły człowiek powinien jeść mięso 2 razy w tygodniu. Wiadomo, że jest inaczej. Osobiście bardzo lubię mięso, zarówno czerwone jak i białe, jednak staram się je ograniczać na korzyść warzyw strączkowych, które zawierają równie dużo białka co mięso, a w połączeniu ze zbożami i innymi warzywami zapewniają pełnowartościowe danie. Dlatego moje pulpeciki zrobiłam z czerwonej soczewicy (strączkowe) i kaszy jaglanej (zboża) w pysznym aromatycznym pomidorowo-bazyliowym sosie. Danie, w którym przemycisz dużo zdrowia dla najbliższych.

Składniki (na 4-5 porcji):

Pulpeciki:

pół szklanki kaszy jaglanej (jedna torebka)

pół szklanki czerwonej soczewicy

jajko 

po łyżeczce papryki, kminku mielonego, ziół prowansalskich, majeranku

3 łyżki bułki tartej 

sól i pieprz do smaku

olej do smażenia

Sos pomidorowo-bazyliowy:

puszka pomidorów

ok.500ml passaty pomidorowej 

cebula

2 ząbki czosnku

garść liści bazylii

szczypta soli, pieprzu i cukru do smaku

szczypta ostrej papryki

Sposób przygotowania:

Soczewicę przepłucz na sicie, wsyp razem z kaszą jaglaną do garka z gotującą się wodą. Gotuj ok.20 minut do momentu, aż kasza i soczewica będą prawie rozgotowane. Pod koniec gotowania posól wodę. Odcedź i przestudź, następnie rozgnieć np. widelcem lub wyrób ręką na gładką masę. Przypraw papryką, kminkiem, solą, pieprzem i ziołami. Dodaj jajko, bułkę tartą i dokładnie wymieszaj. Nabieraj niepełną łyżkę masy i formuj mokrymi dłońmi kuleczki (do mokrych nie klei się masa). Pulpeciki smaż na oleju na złoty kolor, następnie przełóż na talerz. Na rozgrzaną patelnię wlej łyżkę oliwy, dodaj posiekaną cebulę i czosnek, duś ok.2 minuty, aż cebula się zeszkli. Uważaj, żeby nie przypalić czosnku. Dodaj pomidory z puszki, rozgnieć je lekko widelcem, wlej passatę pomidorową, dopraw i duś ok.10-15 minut bez przykrycia, do lekkiego odparowania sosu. Wrzuć porwane listki bazylii, dodaj pulpeciki i duś razem jeszcze 2-3 minuty. Podawaj z bagietką lub makaronem. Smacznego!