Tarta karmelowa z gruszkami i orzechami nerkowca

   Ta nieziemsko pyszna tarta, której słodycz przełamują solone orzechy nerkowca i soczysta gruszka, doskonale zastąpi tradycyjnego mazurka. Jeśli nie jesteś mistrzem cukiernictwa (jak ja, lecz ciągle próbuję nim zostać) zrób spód z pokruszonych ciasteczek owsianych, będzie równie dobre.

Składniki (na formę o średnicy ok. 30 cm):

ciasto kruche według Twojego ulubionego przepisu lub tego:

1,5 szklanki mąki

pół kostki zimnego masła

2 łyżki cukru

2 żółtka

trochę zimnej wody do "związania" ciasta

szczypta soli

oraz:

2 gruszki

100g solonych orzechów nerkowca

300ml śmietanki 30%

pół szklanki cukru

szklanka wody

jajko

łyżka masła

szczypta soli

Sposób przygotowania:

Składniki na ciasto szybko zagnieć, zawiń w folię i włóż na ok. 20 minut do lodówki. W tym czasie przygotuj karmel: do rondelka wsyp pół szklanki cukru i wlej szklankę wody. Zagotuj nie mieszając, możesz jedynie potrząsać, a gdy zacznie brązowieć wlej śmietankę (o temp. pokojowej!), jeśli karmel się zbryli odczekaj cierpliwie, aż wszystko się rozpuści, gotuj wtedy karmel jeszcze kilka minut dodając na koniec łyżkę masłai szczyptę soli. Orzechy posiekaj i wsyp do karmelu. Formę na tartę posmaruj masłem i wysyp bułką tartą. Ciasto cienko rozwałkuj (ok. 0,5cm) i wyklej nim dno oraz boki blaszki. Na wierzch wyłóż papier do pieczenia, wysyp suchą fasolę tak aby obciążyła papier. Włóż do piekarnika nagrzanego do 170 °C i piecz przez ok. 10 minut. Taki sposób przygotowania ciasta przed nałóżeniem farszu nazywa się pieczeniem "na ślepo". Po 10 minutach ściągnij papier z fasolą i piecz jeszcze 5 minut. Wyjmij z pieca i ostudź. Gruszki obierz i pokrój w plasterki. Do karmelu dodaj jajko i szybko wymieszaj. Na wystudzone ciasto wylej karmel, poukładaj plastry gruszki i zapiekaj przez ok. 15 minut w temp.
170 °C. Studź przez kilka godzin i podawaj np. z lodami śmietankowymi. Smacznego!